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低升糖飲食 減少患糖尿病風險

時間:2016-05-28 08:44:18       來源:安徽熱線
摘要:南方人以米飯為主食,幾乎餐餐無飯不歡。然而,含碳水化合物的食物對于人體的血糖高低有直接影響,人體在低血糖狀態容易感到暈眩,至于長期處于高血糖的情況則會增加患糖尿病的風險

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南方人以米飯為主食,幾乎餐餐無飯不歡。然而,含碳水化合物的食物對于人體的血糖高低有直接影響,人體在低血糖狀態容易感到暈眩,至于長期處于高血糖的情況則會增加患糖尿病的風險。各位都市人,想飽肚之余又吃得健康,注意食物的升糖指數是一項重要貼士!

升糖指數(Glycemic index,簡稱GI),又稱“血糖生成指數“,用于量度食物中的碳水化合物對血糖量的影響。據康美綜合治療中心有限公司營養師Esther Lam表示:“碳水化合物就好像一條珍珠鏈,當它們在身體內分解時,便會分拆成一顆顆珍珠,而這些珍珠即是葡萄糖,它們進入血液后會影響身體血糖的高低。“不同種類的碳水化合物或醣質食物,其升糖指數有所不同,一般會用高、中、低來區分。數值大于或等于70為高GI,數值范圍在56至69之內為中GI,至于數值小于或等于55則為低GI。Esther表示,低升糖指數的食品相對較為健康。

那么,我們常吃的米飯,升糖指數是多少?Esther指出,米有不同種類,一般精裝白米GI值為72,糙米為50,紅米為55,薏米則為29,而數值較高的糯米則有98。除了米飯外,有些人平時都會以薯仔、番薯、白面包作為主食,它們的升糖指數分別是85、60和80。Esther提醒大家:“雖然糙米、紅米的GI值不高,但不代表大家可以進食過量,因為GI值只是影響血糖的指數,而非熱量,吃多了同樣會轉化成脂肪,建議成人每餐進食一碗飯。“另外,好像白粥這類型食物,材料來源同樣是白米,但為何GI值是88,高過白米原本的72?“原因是烹調白粥需要的時間,比一般煮飯的時間長,當身體消化和吸收白粥時,時間相對較短,血糖上升的速度自然提高了。“

盛夏將至,不少飲品都是解暑之選,但這些飲品很多時都含有白糖,它們的GI值高過果糖3倍,多喝除了令升糖指數上升外,亦容易導致肥胖。Esther建議大家:“進食某類型高GI值的食物期間,可以同時加入其他食品,以減低整體的升糖指數。原則為三低一高,即低油、低糖、低鹽和高纖,原因是食物的纖維量愈高,升糖指數愈低,例子有西芹、芥蘭等。“至于坊間流行的低升糖指數飲食方法,確實有助減低血糖的升幅,對于患糖尿病的病人來說可降低患并發癥的風險,而且維持飽腹感的時間較長,對控制體重亦有幫助。

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